Oleje do blatów kuchennych mają atesty do kontaktu z żywnością. Czy wszystkie? Nie wiem, ale te które używałem miały. One też podkreślają rysunek słojów. Dają też różne efekty końcowe (mat, półmat, barwa itp).
Można też zabezpieczyć olejem kokosowym. Nadaje się, ponieważ nie jełczeje, ale z czasem po iluś myciach i czyszczeniach naczynia może on się zmyć. Jest mniej trwały niż taki dedykowany do blatów.