Podejrzewam ,że płyta stalowa to też nie jest najlepsze rozwiązanie do regeneracji kamieni , których ziarna mają twardość nie mniejszą niż 7 w skali Mohsa. Do "glancowania" ostrza noża kuchennego może i tak bo z tego całego układu : płyta , elektrokorund, ostrze stalowe ,to ostatnie podlega największemu ścieraniu i oto chodzi. Ja mam blok granitu - około 7 w skali Mohsa i sprawdza się. Blok granitowy muszę co jakiś czas regenerować na ziarnie F -36 z węglika krzemu i robię to na płycie szklanej , po trzech czterech razach płyta ze szkła już się nie nadaje - jest za mocno wytarta i nierówna.