Forum stolarskie Domidrewno.pl
Forum Domidrewno => Hyde Park Domidrewno => Wątek zaczęty przez: MarekS. w 14 Października 2017, 09:54:07 czas Polski
-
Witam,
mam trochę winogron i pomyślałem o zrobieniu wina (szkoda żeby się zmarnowały).
Jeżeli macie jakieś dobre i sprawdzone przepisy i jesteście chętni się nimi podzielić, to piszcie (może ktoś inny też skorzysta!?).
Pozdrawiam,
Marek
-
Szykuje się zlot u Marka ;D
-
Piotrze nie wiem czy wystarczy towaru, ale jak coś, to dokupi się w sklepie ;) ;D
-
Ja tam biorę przepisy z internetu, i tak dają tam przepisy ściągnięte z książek.
Ale jak wrócę z pracy to mogę sięgnąć do jakiejś mądrej książki - jak ją tylko znajdę.
-
Ja robiłem na podobnej zasadzie jak w linku
http://ladnydom.pl/Ogrody/1,113645,18293758,Jak_zrobic_wino_z_winogron__Przepis_dla_poczatkujacych.html
Tylko nie wiem dlaczego, ale w zeszłym roku nie wyszło ... w ogóle nie "pracowało " ..
-
jakie masz te winogrona jasne czy ciemne? jaki duży masz gąsior? tylko z winogron chcesz czy będziesz dodawał inne owoce jeszcze? ma być wytrawne, pół słodkie czy słodkie? to są dość istotne pytania bez tego nie dostaniesz przepisu :) a i tak ile osób tyle przepisów bo każdy robi po swojemu ale ogolne zasady są takie same czyli owoce, cukier ( jego zawartość ma znaczenie na ilość % i słodkość ) woda i drożdze
przyjmuję ze masz gąsior 30 litrów ( takich jest najwięcej ;) )
jeśli same winogrona to musisz mieć ok 12-15 kg winogron
nie wiem jakie słodkie chcesz ale ale powiedzmy ok 10 kg cukru
winogrona mają na skórce swoje własne drożdże wiec nie którzy ich nie myją ale Ty lepiej umyj i rozgnieć je wrzuć do gąsiora,
przegotuj wodę z cukrem ( wody tak aby po zalaniu mieć w gąsiorze troszkę więcej niż pół gąsiora) po przestudzeniu odlej szklankę resztą zalej owoce,
robiąc pierwszy raz użyj drożdży winiarskich ( delikatniej przebiega pierwsza tak zwana burzliwa fermentacja niż z drożdży spożywczych) wsyp drożdże do odlanej szklanki dokładnie wymieszaj ( możesz też dodać pożywkę dla drożdży ale nie koniecznie ) i dodaj do gąsiora. wsadź korek i rurkę z odrobiną wody po godzinie juz będziesz widział jak wino zaczyna pracować , postaw w ciepłym miejscu i często obserwuj
w pierwszym tygodniu jest największa fermentacja, po tygodniu jak juz nie będzie tak burzliwej fermentacji przegotuj jeszcze wodę z cukrem ok 2-4 kg i jak przestygnie dolej tak żeby było ok 10-15 cm niżej niż góra gąsiora (jakbyś wlał tyle od razu na 100% by wykipiało)
jak będzie za mało wody i dużo powietrza w środku wino skwaśnieje
po ok 4 tygodniach zlej wino z znad osadu i owoców delikatnie żeby się zmętniło z reszto, wyrzuć owoce z osadem i wlej s powrotem do pustego gąsiora za jakiś czas znów zauważysz że na dnie robi sie osad. jeśli będzie go sporo to jeszcze raz zlewasz po jakims czasie .
odstaw minimum do wiosny , lepiej do lata jak wytrzymasz ;) wtedy możesz nie musisz dodać clarovin ( to jest chemia która powoduje że wszystkie cząstki stałe opadają na dno , wino jest wtedy klarowniejsze i przestaje pracować ( nie którzy używają do zakończenia szybciej fermentacji siarczan) po clarovinie odczekujesz ze dwa tygodnie i zlewasz do butelek
wino w gąsiorze trzymaj w ciepłym i ciemnym miejscu , często obserwuj czy przypadkiem nie przestało pracować i czy nie brakuje wody w rurce,
tak naprawdę zrobić wino jest bardzo prosto tylko musisz wiedzieć jakie wino chcesz , ile cukru dodać bo od tego zależy ile procent wyjdzie i jakie słodkie będzie . alkohol robi się z owoców i cukru , teoretycznie w ten sposób można osiągnąć max jakieś 17-18 % ale z winogron wyjdzie ok 13% reszta cukru nie przetworzona na alko będzie powodowała słodkość wina
-
Dzięki za odpowiedzi.
meridox pełna profeska, zrobię zgodnie z Twoim przepisem. Zobaczymy co wyjdzie. Z gotowym trunkiem podjadę do Ciebie na degustację (w końcu mam mieszkanie i meldunek ~3km od Ciebie😉).
-
Będzie na Merrego.
Najwyżej będziesz miał ocet winny własnej roboty.
Było gdzieś forum winiarzy
http://wino.org.pl/forum/
zajrzeć warto
-
(w końcu mam mieszkanie i meldunek ~3km od Ciebie😉).
a na zlocie nie byleś nie ładnie ;D
z robieniem wina jest jak z wędzeniem mięsa ile osób tyle przepisów :)
zanim zrobisz wino przeczytaj jeszcze kilka przepisów w necie i wybierz sobie który według ciebie jest najprostszym do wykonania i na pewno wyjdzie dobre :)
ale najpierw musisz wiedzieć co chcesz , czyli co masz do użytku i jakie wino chcesz uzyskać bo sama zasada jest prosta wystarczy owoc, cukier, woda, baniak, drożdże jak wszystko zgrasz będzie dobrze , im więcej owoców tym smak lepszy, pełniejszy, im więcej cukru tym słodsze ale jak pisze niżej Cumba nie wielki jest krok miedzy winem a octem ;D
-
A jak nie wyjdzie to zrobisz wino japkowe ;)
http://wino.org.pl/old/frames/jablko.html
-
meridox byłem w pracy (a pracuję na statku😉).
-
mam 150 metrów do jeziora trza było przycumować przy brzegu ;D wystarczyło tylko krzyknąć Specu bierzu linu ;D
-
...jeśli same winogrona to musisz mieć ok 12-15 kg winogron
nie wiem jakie słodkie chcesz ale ale powiedzmy ok 10 kg cukru
... przegotuj wodę z cukrem ( wody tak aby po zalaniu mieć w gąsiorze troszkę więcej niż pół gąsiora)
... robiąc pierwszy raz użyj drożdży winiarskich
1 Aż 10 kg cukru ? duża przesada ...
Bo ile litrów soku będzie miał z tych 15 kg ? A od tego właśnie zależy ile wody i ile cukru.
2 ilość wody zależy od ilości soku, czy od tzw. miazgi a nie od wielkości gąsiora.
2 Drożdże winiarskie powinno się przygotować 2-3 dni wcześniej by "wystartowały", moje tak mają napisane w instrukcji ;-)
3 Ważna sugestia: od ponad 10 lat przerzuciłem się na plastikowe pojemniki fermentacyjne - wiaderka, rurki też plastikowe - wygodnie i bezpiecznie.
O wiele taniej niż szklane gąsiory.
-
1...2...3... próba spamu i offtopu.
Wybór wątka losowy :P
-
i się zaczęło to co mówiłem ;) ile ludzi tyle przepisów ;D
1 Aż 10 kg cukru ? lekka przesada ...
Bo ile litrów soku będzie miał z tych 15 kg ? A od tego właśnie zależy ile wody i ile cukru.
czy ja gdzieś napisałem że z soku ma zrobić wino? wydaje mi się że pisałem że ma rozgnieść owoce i je zalać ( tak jest łatwiej i szybciej dla kogoś kto robi wino pierwszy raz )
2 Drożdże winiarskie powinno się przygotować 2-3 dni wcześniej by "wystartowały", moje tak mają napisane w instrukcji ;-)
na tych co ja używam w instrukcji jest napisane 20-30 minut, są różne drożdze i zawsze powinno się przeczytać instrukcje żeby wiedzieć ile i jak podać, poza tym na dobrą sprawę winogrona akurat mają swoje naturalne drożdże na skórkach i ktoś kto ma pojęcie o robieniu wina nie używa kupnych drożdży do win z winogron ale jeśli ktoś nie ma wprawy lepiej niech doda.
3 Ważna sugestia: od ponad 10 lat przerzuciłem się na plastikowe pojemniki fermentacyjne - wiaderka, rurki też plastikowe - wygodnie i bezpiecznie.
Stosunkowo też taniej niż szklane gąsiory.
MarekS nie napisał jakim sprzętem dysponuję więc napisałem że przyjmuję w założeniu gąsior ponieważ większość ludzi pierwsze wina robi bo gdzieś w piwnicy znalazło gąsior po ojcu czy dziadku i z założenia przyjąłem że ma 30 litrów bo to najbardziej popularny rozmiar
3 Ważna sugestia: od ponad 10 lat przerzuciłem się na plastikowe pojemniki fermentacyjne - wiaderka, rurki też plastikowe - wygodnie i bezpiecznie.
O wiele taniej niż szklane gąsiory.
taniej jest w tym co się już posiada a nie w tym co trzeba kupić ;)
i Ważna sugestia: Kolega pytał się o przepis więc nie krytykuj innych tylko wysil się troszkę i napisz swój przepis niech kolega ma do wyboru :)
-
Wazne jest ile jest moszczu. Od tego zależą dalsze proporcje.
10 kg owocow daje srednio 5 litrow moszczu. Im twardsze tym mniej.
Do moszczu dodaje sie cukier, wody nie było w przepisie.
Chodzi o winogrona.
-
Panowie spokojnie, gąsior 30 litrów a winogrona ciemne.
-
Niech Kolega określi przynajmniej jakie ma winogrona, białe czy ciemne ...
Białe zwykle potrzebuję mniej cukru ...
PS
"... przegotuj wodę z cukrem ( wody tak aby po zalaniu mieć w gąsiorze troszkę więcej niż pół gąsiora)"
Wybacz ale Twoja "porada" odnośnie zależności ilości wody od pojemności gąsiora nie jest najlepsza.
Tak jak napisałem wyżej ilość wody oraz cukru zależy od moszczu a dokładniej od wyciśniętego z niego soku.
PS 2
najlepiej przeprowadzić tzw fermentację wstępną, zwłaszcza gdy owoców jest bardzo dużo a miejsca mamy mało
PS 2
swoje przepisy muszę odnaleźć w notatkach, jak je tylko znajdę podzielę się nimi na pewno :-)
-
Przede wszystkim musisz znać BLG moszczu. Musisz mieć cukromierz, bez tego zrobisz wino tylko na oko.Poszukaj informacji na wino.org.pl
-
Potrzebuję pomocy zrobiłem winko z tego przepisu https://cudowny-ogrod.blogspot.com/2010/03/wino-z-rodzynek-krok-po-kroku.html ale wyszło strasznie kwaśne . co robić?/ Proszę o poradę.
-
Adi , użyłeś za taniego cukru :D
Idąc za radą Mastodonta , sprzedam Ci drogi cukier.
Co powiesz na 200 plnów za kg? Wyślę na swój koszt.
-
Masz na YT wpisz:
Malinowy Nos
Wino Winogronowe Czerwone cz.1
Tam się dowiesz wszystkiego co Ci jest potrzebne
-
W tym roku nie robiłem wina tylko nalewki. A z winogrona jest pyszna. Wracając do wina, to robię troszkę inaczej. Mam balony z wąską szyjką, więc byłby problem z wyjęciem owoców po fermentacji. Dlatego winogrona przepuszczam przez sokowirówkę dwa razy, bo na raz zostaje z owocem dużo soku. Teraz mam wolnoobrotowy wyciskacz soku. Sok do butla bez cukru, bo jest bardzo słodki. Drożdże też są w winogronach ale można dodać winne (używam takich w płynie). Nastaw ma pracować ~6 tygodni, potem ściągam czyste wino nad osadem. Myję balon i z powrotem wlewam wino. Dalej stoi z rurką fermentacyjną, bo jeszcze trochę pracuje ale już ładnie się klaruje. potem jeszcze dwa takie obciągi i najlepiej jak stoi w balonie ale już mniejszym, żeby było w środku mało powietrza. Do butelek nalewam dopiero po pół roku, czyste i klarowne. Ważne, aby podczas pierwszej fermentacji było ciepło, bo drożdże nie chcą w chłodzie pracować. W zasadzie moje wina robione są wg proporcji "na oko". Czarna porzeczka, wiśnia - 1 kg cukru na ~3,5 litra moszczu. Czerwona porzeczka jest kwaśniejsza, więc cukru więcej.
Trochę się rozpisałem, ale wrócę do nalewek. Prosta robota, prawie jak w drewnie ;) Kilogram winogron zalać litrem spirytusu 70%. Po miesiącu zlać nalewkę (jeszcze nie gotowa) i zasypać owoce 0,5 - 1,0 kg cukru. Niech postoi jeszcze z miesiąc i wyciągnie alkohol z owoców. Potem zlać sok z owoców i połączyć z nalewką. Można filtrować przez gazę, aby pozbyć się fusów. Spożywać można od razu, ale najlepsze jest po min. paru miesiącach.
A jak się wino nie uda (każde, nie tylko z winogron), to można zrobić "winiak".