Podepnę się pod temat strugów japońskich, jako że niedawno stałem się posiadaczem kanny 55mm ze sklepu japan knives. Jest to mój pierwszy kontakt ze strugiem ręcznym także nie mam porównania do typów i marek europejskich.
Pierwsze moje wrażenia - nóż ostry jak brzytwa, jednak przy sękach trzeba się mocniej przyłożyć. Poza tym zauważyłem, że w okolicy sęków trochę wyrywa materiał. Kąt ostrza to mniej więcej ok 27 stopni. Regulacja wysunięcia za pomocą uderzeń młotka/pobijaka jest moim zdaniem bardzo szybka, wygodna i ku mojemu zaskoczeniu całkiem precyzyjna.
Co do wad: trzeba dokonać minimalnych poprawek zgodnie z filmikiem na YT "how to tune up kanna" - dokonać korekty płaskości stopy, w moim przypadku minimalnie poszerzyć "usta" (mam nadzieję że to poprawna nazwa) bo wióra się blokowały itp.
Chciałem przy okazji ostrzec osoby z równie niewielkim doświadczeniem w temacie żeby początkowo nie zbierać materiału z die przylegającego do tylnej części noża - na filmiku jest to zalecane, jednak z tego co później zauważyłem to wydaje mi się, że nóż tego gościa ma płaską tylną powierzchnię, a mój lekko wklęsłą. Stąd, żeby uzyskać większą powierzchnię styku zebrałem trochę za dużo materiału i teraz nóż jest moim zdaniem zbyt luźny - da się to skorygować podklejając z tyłu noż taśmą izolacyjną.
To by było tyle na początek...poniżej parę fotek.
